Comment montrer la présence de protéines ?
Le lundi 16 novembre 2015, nous avons réalisé une expérience dans le but de prouver la présence de protéines dans chacun des laits.
REACTION DU BIURET
Protocole expérimental:
Les ions cuivre II (Cu2+)
forment, en milieu basique, un complexe violet avec les substances contenant des liaisons peptidiques. La réaction permet donc de révéler la présence des protéines (et des polypeptidiques).
- Verser 5 mL de lait maternel dans un tube à essai et 5mL de lait artificiel dans l’autre tube.
- Ajouter quelques mL de la réaction du biuret (mélange de soude et de sulfate de cuivre) dans chacun des tubes.
- Patienter quelques instants.
- Il apparait une coloration bleue/violette
Observation :
On observe bien en résultat la coloration bleue/violette comme indiqué.
Interprétation :
On en déduit que chacun des laits contient des protéines.
