Comment montrer la présence de lipides ?

 

Le lundi 30 novembre 2015 nous avons réalisé une expérience dans le but de révéler la présence de lipides dans chacun des laits.

 

Premier test avec du coton

 

Les lipides sont l'ensemble des corps gras. Ils sont caractérisés par leur insolubilité dans l'eau.

 

Protocole expérimental :

• Imbiber un peu de coton de lait maternel, et faire de même avec du lait infantile

• Frotter énergiquement la (ou les) substance(s) à tester (ici le lait) sur une feuille de papier

• Il apparait une (ou plusieurs) tâche(s) translucide(s)

 

Observation :

 

On obtient sur notre feuille de papier blanc, deux tâches translucides.

 

 

Interprétation :

 

La formation de ces tâches atteste la présence de lipides dans le lait maternel ainsi que dans le lait infantile.

 

Second test au rouge Soudan III

 

Protocole expérimental :

 

• Verser 5 mL de lait maternel dans un tube à essai et 5mL de lait artificiel dans l’autre tube.

• Ajouter de l'eau distillée

• Mettre quelques gouttes de rouge Soudan III

• Le rouge Soudan III met en évidence les lipides par une coloration rouge

• Agiter (éventuellement avec un agitateur)

 

Observation :

 

On observe une coloration orangée (et non pas rouge brique).

 

 

Interprétation :

 

Le test reste positif, et la coloration nous laisse bien admettre que les lipides sont un des composants des deux laits.

 

Au microscope

 

Protocole:

 

- Monter éventuellement entre lame et lamelle pour une observation au microscope

 

Observation:

 

Au microscope, à fort grossissement, on observe des "tâches" de couleur marron, le reste est uniforme, on voit une multitude d' "écailles".

 

Interprétation:

 

Les "tâches" marrons observées représentent la formation d'agrégats de lipides (après réaction avec le rouge Soudan III).

Et les écailles, quand à elles, devraient représenter tous les autres composants qui n'ont pas réagi.